Jimenez Julien, de maker van Gastenlogistiek

Jimenez Julien bouwt kleine, scherpe software voor ondernemers die hun vak beter beheersen dan hun administratie. Geen alles-in-een-platform met vijftig modules die niemand aanzet, maar een gereedschap dat precies dat ene knelpunt oplost dat elke week terugkomt. Bij cateraars, partyservices en zaalverhuurders is dat knelpunt bijna altijd hetzelfde: het aantal gasten en de wensen aan tafel liggen nooit vast op het moment dat de keuken zekerheid nodig heeft.

Waarom uitgerekend gastenlogistiek

Wie vanuit de administratie naar de horeca kijkt, ziet iets vreemds. De kwaliteit van het eten is zelden het probleem. De marge verdampt in de weken ervoor, in de mailwisseling waarin het aantal van honderd naar honderdtwaalf gaat, waar drie glutenvrije gasten bij komen en waar de aanvangstijd een half uur naar voren schuift zonder dat iemand dat centraal noteert. Op de dag zelf werkt de keuken met een lijst die niet meer overeenkomt met wat de opdrachtgever denkt te hebben besteld.

Die scheve verhouding tussen vakmanschap en papierwerk is het vertrekpunt geweest voor Gastenlogistiek. Het idee is klein en hardnekkig: als het gastenaantal, de dieetwensen en het tijdschema in een dossier staan waar iedereen naar kijkt, verdwijnen de meeste discussies vanzelf. Niet omdat mensen ineens beter opletten, maar omdat er nog maar een plek is waar het antwoord staat.

Waar de vakkennis vandaan komt

De kennis in deze artikelen komt uit twee richtingen. De eerste is het gesprek met de mensen die het werk doen: koks die op donderdagavond nog een inkooplijst moeten bijstellen, zaalverhuurders die twee bruiloften op een zaterdag draaien, eigenaren van een partyservice die naast het koken ook de offertes en de facturen doen. Die gesprekken bepalen welke functies er wel en niet in het product komen.

De tweede richting is de regelgeving die dit vak omgeeft en die je niet kunt negeren. Allergeneninformatie is Europees geregeld en geldt ook voor onverpakte gerechten. Een allergie van een gast is een gezondheidsgegeven en valt daarmee onder de zwaarste categorie van de AVG. Voedselveiligheid loopt via de HACCP-principes, waarbij kleinere bedrijven met een goedgekeurde hygienecode mogen werken. Wie software maakt die dit soort gegevens aanraakt, moet die regels kennen voordat hij een veld in een formulier zet. Op deze site staat wat die regels concreet van jou vragen, zonder juridisch jargon en zonder bangmakerij.

Hoe hij werkt

1. Eerst luisteren, dan bouwen Elke functie begint bij een concrete situatie die iemand beschrijft. Een demo is daarom vooral een gesprek: hoe verloopt een opdracht bij jou, van eerste aanvraag tot afrekening, en waar loopt het vast?
2. Klein houden wat klein kan Gastenlogistiek vervangt geen boekhoudpakket en geen kassasysteem. Het doet een ding goed en exporteert netjes naar de plek waar de rest van je administratie staat.
3. Uitleggen wat je opslaat Bij elk veld dat om persoonsgegevens vraagt hoort een reden. Wat de keuken niet nodig heeft, wordt niet gevraagd. Wat na afloop niet meer nodig is, verdwijnt volgens een bewaartermijn die jij instelt.
4. Schrijven wat er echt gebeurt De artikelen op deze site bevatten geen verzonnen klantverhalen en geen marktcijfers zonder bron. Een geschetst voorbeeld staat er als geschetst voorbeeld bij.

Wie er verder achter zit

Gastenlogistiek wordt uitgegeven door MLJ, waarvan Jimenez Julien directeur van de publicatie is. De volledige bedrijfsgegevens, het inschrijvingsnummer en de gegevens van de hostingpartij staan op de pagina colofon en bedrijfsgegevens. Hoe er met persoonsgegevens wordt omgegaan, staat in de privacyverklaring. Beide pagina's zijn geschreven voor deze dienst en niet uit een sjabloon overgenomen.

De site richt zich uitsluitend op de Nederlandse markt: Nederlandse regels, Nederlandse gewoontes in de catering en Nederlandstalige ondersteuning. Dat is een bewuste keuze. Een cateraar in Groningen heeft weinig aan een handleiding die uitlegt hoe het in een ander land werkt.

Vragen, kritiek en correcties

Staat er iets onhandigs in een artikel, of klopt een uitleg niet met hoe het bij jou gaat? Laat het weten. Correcties worden verwerkt en de datum van de laatste wijziging staat boven elk artikel. Wie een functie mist in het product mag dat ook zeggen: de wensenlijst van gebruikers bepaalt in de praktijk de volgorde waarin er gebouwd wordt. Je bereikt hem via jimenezjulien42@gmail.com of via het contactformulier op de homepage, waar je ook meteen kunt aangeven of je liever eerst de opdrachtdossiers van Gastenlogistiek in een demo wilt zien.